Kabeljauw met champignons
Ingrediënten:
| aardappelen | 600 g |
| champignons | 500 g |
| sjalotten, in blokjes gesneden | 2 |
| zout | |
| peper | |
| kabeljauwfilets | 4 |
| Een beetje bloem | |
| Een beetje olie | |
| boter | 300 g |
| peterselie | 1 bos |
| limoen | 1 |
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook ze in kokend water met zout. Snijd de champignons - afhankelijk van de grootte - doormidden of in vieren. Verhit een beetje olie in een pan, fruit de champignons met de in blokjes gesneden sjalotten, breng op smaak met zout en peper en houd warm.
- Voeg zout toe aan de kabeljauwfilets, wentel ze door de bloem en bak ze in olie aan elke kant gedurende ongeveer 5 minuten.
- Smelt vervolgens de boter, voeg een gehakte bos peterselie toe en breng op smaak met zout en het sap van een limoen. Dien alles op met de peterselieboter. Uiteraard met een koude Jever erbij. Bon appétit!
