Pompoensoep met garnaal
Ingrediënten:
| muskaatpompoen | 1 (800 g) |
| ui | 1 |
| knoflook | 1 teentje |
| wortelen | 2 |
| aardappel | 1 |
| room | 75 g |
| zout | |
| peper | |
| Crème fraiche | |
| noordzee garnalen | |
| een beetje dille | |
| mierikswortel of chilivlokken indien gewenst |
Bereiding
Voor vier personen:
- Schil de muskaatpompoen, verwijder het klokhuis en snijd hem in stukken (in totaal heeft u 800 g nodig). Pel een ui en een teentje knoflook en snipper in grove stukken. Schil twee wortelen en een aardappel, was ze en snijd ze in blokjes.
- Stoof de pompoen, wortelen, aardappelen, ui en knoflook in olie en overgiet met 750 ml bouillon. Laat ca. 20 minuten op een matig vuur garen.
- Pureer de soep, roer er 75 g room door en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met een mengsel van crème fraiche en room (2:1), een paar gekookte Noordzeegarnalen, geroosterde pompoenpitten en een beetje dille. Als u van pittig houdt, kunt u er wat geraspte mierikswortel of wat chilivlokken aan toevoegen.
- Bon appétit!
