Капуста с копчеными колбасками Меттвурст

Ингредиенты

Один кочан капусты
лука 150 г
Немного растительного масла
овощного бульона 1 л
лавровый лист 1
штуки гвоздики (пряность) 2
зерен душистого перца 5
Касселера (соленое и слегка подкопчённое свиное мясо) 500 г
моркови 250 г
картофеля 400 г
копченых колбасок Меттвурст (колбаски из грубого острого фарша) 6
Соль
Перец

Приготовление

На 4 порции:

Капусту вымыть и удалить кочерыжку. Толстые прожилки на отдельных листах срезать так, чтобы для блюда осталось около 500 г листов капусты. Листья нарезать соломкой, быстро и равномерно бланшировать в кипящей подсоленной воде. Затем переложить в ледяную воду, после чего воду слить. 150 г репчатого лука очистить и разрезать пополам, затем нарезать тонкими ломтиками. Лук обжарить в разогретой кастрюле на небольшом количестве растительного масла. 1 л овощного бульона довести до кипения, добавить 1 лавровый лист, 2 штуки гвоздики и 5 зерен душистого перца. Добавить 500 г Касселера и капусту. Снова довести до кипения, накрыть крышкой и тушить около 1 часа. Тем временем очистить 250 г моркови и 400 г картофеля. Морковь нарезать тонкими ломтиками, а картофель - кубиками размером около 2 см. Примерно через 25 минут тушения добавить морковь, картофель и 6 колбасок. Затем Касселер и колбаски вытащить и нарезать на мелкие кусочки. Добавить их обратно в суп. Поперчить и посолить по вкусу, выложить на тарелку и подавать на стол